Tuesday, June 25, 2019

Реферат

Страница 5   

Динамика приведенных показателей свидетельствует об устойчивом ухуд­шении результатов деятельности пи­щевой промышленности. При росте количества предприятий (в основном за счет развития малого бизнеса) по­чти в 3,2 раза объемы производства продукции снизились более чем в два раза.

Вхождение пищевой и перерабатыва­ющей промышленности в рыночные ре­формы в 90-е годы было сложным и трудным. Производство основных ви­дов продовольствия и сельскохозяй­ственного сырья, идущего на перера­ботку, упало почти вдвое, снизилось инвестирование средств на развитие и техническое перевооружение, ухудши­лось использование производственных мощностей. И только с 1999 г., преодо­лев спад производства, промышлен­ность начала устойчиво наращивать выпуск продукции.

В этот период рост индекса физи­ческого объема производства продук­ции пищевой промышленности в це­лом по годам колебался в пределах 4-8 %. В 2005 г. он составил 4,4 %. По сравнению с 1998 г. этот показатель вырос на 56,7%. Прибыль, получен­ная крупными и средними предприя­тиями, достигала уровня 35,4-56 млрд руб. в год. (Рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 - Изменение объема промышленного производства в пищевом комплексе России в 1990-2005 г.г.

При росте производства практически всех важнейших видов пищевых про­дуктов по отдельным продуктам превы­шен уровень производства 1990 г. Так, в 2005 г. уровень 1990 г. превышен по сахару-песку в 1,5 раза, маслу расти­тельному - в 1,9, пиву - в 2,6, мине­ральной воде- в 5,6, безалкогольным напиткам - в 1,7, папиросам и сигаре­там- в 2,7, плодоовощным консервам -в 1,6 раза (Приложение А). В целом за годы реформ ситуация в пи­щевой промышлен­ности характеризуется спадом производ­ства всех основных продуктов питания[6]. Однако с 2002 года наблюдается подъём объёма промышленного производства в пищевом комплексе.

Проанализируем развитие пищевой промышленности с 1990 по 2005 годы более подробно.

По ряду причин в 90-х годах значительно снизи­лось производство животноводческой продукции, в том числе мяса - почти в 6 раз, колбасных изделий - в 2,4 раза. Небольшой рост начался только с 2000 г. (рис.1.3).

Рисунок 1.3 – Производство продукции мясной промышленности 1990 -2005 гг.

В 2005 г. выработка мяса и субпродук­тов I категории составила 1827,1 тыс. т (103 % к уровню 2004 г.), колбасных из­делий - 1956,7 тыс. т (105 %). Увеличе­ны объемы выработки мясных полуфаб­рикатов, особенно быстрозаморожен­ных полуфабрикатов высокой степени готовности к употреблению.

Увеличению объемов производства продукции мясоперерабатывающими предприятиями способствовали рост поступления отечественного животно­водческого сырья на промпереработку, внедрение ресурсосберегающих техно­логий, более глубокое, комплексное использование сырья и вторичных ре­сурсов, а также повышение спроса на­селения на мясные продукты.

Дальнейшее развитие отрасли и повышение эффективности производства продукции животновод­ства является одним из основных на­правлений в сфере АПК. В соответствии с поручениями Президента Российской Федерации и Правительства Российс­кой Федерации Минсельхозом России разработан приоритетный нацио­нальный проект «Развитие АПК», кото­рым в качестве основных направлений в сфере агропромышленного производ­ства определены ускоренное развитие животноводства и стимулирование раз­вития малых форм хозяйствования. Проектом предусматривается к 2008 г. увеличение производства мяса на 7 % и снижение удельного веса импорта в об­щем объеме формирования товарных ресурсов мяса до 30,5 %[7].

Несколько иная ситуация в молочной промышленности. Про­мышленное производство цельномо­лочной продукции в 1997 г. по сравне­нию с 1990 г. снизилось в 4 раза. Потом начался незначительный рост. Причины те же: нестабильная ситуация в живот­новодстве, снижение поголовья молоч­ного стада, низкая продуктивность (рис.1.4).

Рисунок 1.4 – Место цельномолочной продукции в структуре национального производства 1990 -2005 гг.

В 2005 г. в целом по Российской Фе­дерации выработка цельномолочной продукции составила 9452,4 тыс. т, сыров жирных- 370,9 тыс. т, производство масла животно­го - 277,2 тыс. т.[8] Работая в условиях недостатка молока-сырья, предприятия отрасли обеспечили рост производства основных видов молоч­ной продукции за счет внедрения новых интенсивных технологий, увеличения использования различных наполните­лей растительного происхождения и более полного использования вторич­ного сырья (рис.1.5).

Рисунок 1.5 – Производство продукции молочной промышленности 1990 -2005 гг.

Анализ показывает, что в последние годы для предприятий молочной про­мышленности характерны расширение и обновление ассортимента продукции, улучшение ее качества, рост объемов выпуска в фасованном виде, наращива­ние объемов конкурентоспособной, пользующейся повышенным спросом у населения продукции.

О реферате:

Название:   Пищевая промышленность Хабаровского края
Тип:   дипломная
Автор:   Григорьева Марина Владимировна
Страниц:   37
Просмотрено:   76855 раз
Размер:   142 кбайт